Potato Quality Storage Guide fra Martin Lishman Ltd

Potetkvalitetsguiden

Skadeøkonomien og bruksforebygging

Potetmerke er et alvorlig problem i potetproduksjon over hele verden. Skadede poteter som går i lagring kan føre til forringelse av hele avlingen. Poteter som er blåmerket under håndteringsoperasjoner, vil bli avvist av prosessorer som leter etter perfekt materiale for å lage perfekte potetprodukter. Estimater indikerer at mer enn 60% av noen avlinger er skadet på en eller annen måte, noe som fører til økonomiske tap på milliarder og et enormt sløsing med avling. Effekten av slike tap for potetrelatert virksomhet kan ikke estimeres for høyt.

Redusere skader og blåmerker

Det kan være vanskelig å oppnå den høyeste kvaliteten under alle typer høstingsforhold, men sprøytetåke har vist seg å redusere blåmerker, spesielt i tørre forhold når dolmen valser har en tendens til å føre til at poteter spretter.

Den fine tåkespruten fra dysene demper både potetene og rullene i høstingen. Dette smører potetenes bevegelse over rullene og hjelper til med å forhindre at de klemmes og blir skadet.

Selv når løfteforholdene er relativt enkle, kan andre faktorer som tørrstoff, håndteringstemperatur og næringsnivå påvirke blåskjelhetens følsomhet, så Høstmester herr skal være standardutstyr montert på alle hogstmaskiner under alle forhold.

Overvåkning av skader og blåmerker

TuberLog er et økonomisk prisgitt incentiv for produsenter og prosessorer til å overvåke blåmerker, iverksette forebyggende tiltak og redusere tapene. Det bør brukes regelmessig, slik at problemer med blåmerker forårsaket av dårlig maskinvedlikehold eller feil innstillinger raskt kan oppdages. Maskininnstillingene blir ofte endret, men effekten på blåmerker kan ikke realiseres. En rask sjekk med TuberLog kan sørge for.

Ulike varianter eller den samme sorten ved forskjellige temperaturer kan blåmerke ved forskjellige påvirkningsnivåer. I forbindelse med blåmerkeprøving ved bruk av a varmboks, TuberLog kan bidra til å sikre blåmerkefritt arbeid og gi trygghet for at kvalitetsstandarder opprettholdes.

TuberLog er blitt utviklet av et team av forskere fra Tyskland, sammen med elektronikkspesialister og et panel av potetindustrieksperter. Bygger på erfaringen fra teamet om utstyr for potetkvalitet til Martin Lishman, som går rundt 25 år tilbake, TuberLog tar tidligere elektroniske potetdesign flere trinn videre ved å inkorporere Bluetooth og de nyeste Android App-teknologiene.

Vurdering av potetmerke

Når potetene er skadet, er de fysiske effektene ikke umiddelbart synlige. En biokjemisk reaksjon finner sted som gradvis forårsaker en fargeendring ved slagpunktet. I kjølige tørre forhold kan denne effekten ta flere dager.

De varmboks fremskynder reaksjonstiden ved å skape de optimale varme, fuktige forholdene for at blåmerkeutvikling kan skje raskere. Dette gjør det mulig å utføre tiltak raskere, noe som resulterer i færre blåmerker og ødelagte poteter.

Kvalitetskontroll for lagrede poteter

Før lagring av poteter er det viktig å kjenne til det endelige markedet og spesifikasjonene som kreves av det markedet.

Spesifikasjoner vil avhenge av en rekke kvalitetstiltak som hudfinish, tørrstoff, yngelfarge og sukkerinnhold. Avlinger bør vurderes i forhold til disse parametrene, både før og under lagring. Uunngåelig vil tilstedeværelsen av rotter og sykdommer eller skader forårsaket av blåmerker ha en betydelig innvirkning på både lagringsutfallet og muligheten til å oppfylle kundens spesifikasjoner.

Kvalitetskontroll er en investering. Første inspeksjon av laster bør omfatte bruk av en Martin Lishman varmboks for å sjekke for blåmerker og forekomst av rotter. Dette vil avgjøre om lastene trygt kan tas i lagring. Når du er i butikken, bør det gjennomføres månedlig overvåkning av faktorer som sannsynligvis vil endre seg, for eksempel spiring, råtner, yngelfarge og visse skjellsykdommer.

Lagre og overvåke knolltemperatur

Nøyaktig temperaturovervåkning av lagrede poteter er kritisk for tidlig varsling av kvalitetsproblemer, for å forhindre forringelse av produktet og opprettholde riktig lagringstemperatur for forskjellige markeder.

Utstyr tilgjengelig fra Martin Lishman inkluderer enkelt T-Bar termometre for måling av den innvendige temperaturen på individuelle knoller, permanent plassert stive eller kabeltemperatursensorer designet for bulk- eller kasselager og Barn Owl Wireless internettbasert fjernovervåkning og automatisk ventilasjonsstyringssystem. I tillegg til å overvåke og logge temperaturer og presentere dataene i både grafisk og tabellformat, Barn Owl Wireless gir mulighet for å koble målinger til kontroller av automatisk utstyr.

Kvalitetsvurdering etter lagring

For å unngå problemet med avslag ved levering, er det viktig å vite kvaliteten på produktet før det forlater butikken. Testene kan omfatte tørrstoff, glukose og yngelfargetester. Martin Lishman leverer et valg av utstyr for tørrstoffprøvingden Glukosetestesett, Frityrgryte og yngelfargereferansekart.

Viktigheten av tørt stoff

Tørrstoffinnhold påvirker direkte utbyttet av bearbeidede poteter, oljeopptakshastigheten i stekte produkter og strukturen til kokte poteter. Tørrstoff brukes også som en indikator på blåmerkerisiko, med høye nivåer forbundet med mer skade.

Tørrstoff varierer mellom varianter, men tørrstoff av samme sort kan også variere mellom årstider i samme lokalitet. Dette kan være et resultat av forskjeller i plantetidspunktet, jordfuktighet og omgivelsestemperatur.

Vi tilbyr 3 typer Tørkemateriell testsett

Typiske tørrstoffsorter for forskjellige potetprodukter *:

Pommes frites - 19.7 til 24.1%

Potetgull - 21.7 til 25.1%

Dehydrerte produkter - 20.7 til 24.1%

* kun veiledning

Prinsippene for måling av tørrstoff av poteter

Tørrstoffet til poteter kan beregnes fordi omfattende forskningsarbeider ble utført for mange år siden ved bruk av ovnstester som relaterte potetenes tetthet eller egenvekt til deres tørrstoff.

De Nålhydrometer og Weltech Veiere metoder bruker dette forholdet for å vise tørrstoff enten på papirskala eller på skjerm. Disse metodene kan brukes til å måle poteters egenvekt fordi de begge er avhengige av at potetene har negativ oppdrift (de synker i vann). Dette skaper en kontrast mellom den nedadgående kraften til potetene i vann og den oppadgående kraften til luften i hydrometeren flyter eller vekten i luften til potetene når det gjelder veier.

De Dry Field Field Kit metoden registrerer vekten av et volum av materiale (spesifikk tyngdekraft). Materialet blir prøvetatt fra en potet ved å bruke en corer som er vitenskapelig målt for å registrere volumet. Konvertering av egenvekt av potetmateriale til tørrstoff av potet er bare mulig på grunn av ovnstestforskningen.

Måling av tørrstoff av andre produkter

Field Kit-metoden kan brukes til å måle den spesifikke tyngdekraften til andre produkter (for eksempel rødbet, pastinakk, gulrot osv.) Som kan ha en kjerne av materiale hentet fra den. Med mindre det foreligger eksisterende konverteringsdata for de andre produktene som testes, er den eneste måten å konvertere den spesifikke tyngdekraften til tørrstoff å gjennomføre noen ovnstester og beregne en spesifikk tyngdekraft til tørrstoffforhold for den produsenten.

Hydrometer- og veiemetodene kan ikke brukes til å måle den spesifikke tyngdekraften til andre råvarer fordi praktisk talt alle andre typer ikke har negativ oppdrift og har en tendens til å flyte.

Måling av glukosenivåer i poteter

Sukkerinnholdet spiller en vesentlig rolle i den kulinariske og teknologiske kvaliteten til potetknoller. Det avhenger også av variasjon, modenhet ved høsting og lagringsforhold. Måling av glukosenivåer (som med Glucolis-sett) kan bidra til å administrere høstetider og lagringstemperaturer for å sikre presis fargekontroll av sprø poteter og pommes frites og bestemme den beste tiden å flytte poteter ut av lagring.

Potet Temperatur Monitoring

God styring av potetlagre bør sikre at avlingstemperaturene er så enhetlige som mulig for å minimere risikoen for kondens. Sensorer må være tilstrekkelig nøyaktige til å måle forskjeller så små som 0.5 ° C. I både kasse- og bulklagre skal sensorer fortrinnsvis være plassert i toppen og bunnen av stabelen, med de fleste plassert i toppen av avlingen og noen i bunnen. Alkathenrør, f.eks. Vannrør, lager en god hylse til å passe sensorer på lavt nivå i en bulklager; passe den på ansiktet til stabelen, i stedet for loddrett.

Lagringstemperaturer bør sjekkes daglig og en logg med sentrale målinger holdes manuelt eller ved bruk av et eksternt skybasert overvåkingssystem som f.eks Barn Owl Wireless som også kan gi automatisk ventilasjonskontroll.

Denne informasjonen er bare en guide og er gitt mer utførlig i AHDB Potato Store Managers 'Guide. Hvis du ikke har en kopi, kan den lastes ned ved hjelp av følgende lenke: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide

Temperaturovervåking i bulk butikker og bokser

I bulkbutikker anbefales det å ta temperaturavlesninger ved å bruke et tenkt 6m x 6m rutenett over bulkoverflaten og ta avlesning i midten av hvert rutenett på 70 mm og 300 mm under overflaten. Dette betyr at avlesninger alltid er på samme sted og viser faktiske endringer i stedet for stedforskjeller.

I bokser plasser sensorer i stabler i kanten og midten og i topp- og bunnkassen 70mm og 300mm fra overflaten. Potato Store Managers 'Guide gir flere detaljer.

Avlinger av avlingstemperatur bør registreres minst en gang per uke til potetene har blitt avkjølt til den lagrede temperaturen. og deretter annenhver uke. Jo mer omfattende og desto hyppigere temperaturovervåkning skjer, jo større er sjansene for god butikkstyring. Manuell avlesning bør ideelt sett tas daglig. automatiske avlesninger skal være 3-timers i avlingen og kontinuerlig for omgivelsestemperatur.

Noen spørsmål?

Mer informasjon:

Hold kontakten?